Receta de Chiles morita rellenos

¿Cómo hacer la receta de chiles morita rellenos?

Para hacer estos chiles morita rellenos, hierva en primer lugar el azúcar con 3 tazas agua y 1 cucharada de sal en un recipiente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, reduzca a fuego medio.

Añada los chiles morita que rellenaremos al agua y deje hidratar por 5 minutos. Retire y deje enfriar los chiles en el agua, mientras hace el relleno de estos chiles morita rellenos.

Cocine las zanahorias en un recipiente a fuego medio hasta que esté al dente, de 3 a 5 minutos y a continuación, añada las pimientas gordas, el tomillo, la mejorana, el laurel, el vinagre, el piloncillo, la mitad del ajo y ¾ de taza agua. Hierva y mueva hasta que se disuelva el piloncillo. Retire del calor y sazone y añada la mitad de la cebolla.

Transfiera el escabeche con el que haremos los chiles morita rellenos a un bowl y deje enfriar.

Quite las puntas de los plátanos y descarte la cáscara. Corte en dados de 1.5 cm. y cocine el resto de la cebolla en 2 cucharadas de aceite hasta que dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue el resto del ajo y cocine, moviendo por aproximadamente 30 segundos.

Añada los plátanos y cocine moviendo ocasionalmente y haga puré la mezcla hasta que este dorado, aproximadamente 5 minutos. Sazone.

Continúe la elaboración de sus chiles morita rellenos y ahora, escurra los chiles y si lo desea retire el rabito, quite las semillas y venitas (si lo desea lo puede hacer con guantes). Haga cilindros de mezcla de plátano para rellenar, ponga sobre un refractario y agregar escabeche.

Deje los chiles morita rellenos a temperatura ambiente por 1 hora.

Foto y fuente: Cadena3