Receta de Chipirones con garbanzos

Un guiso de los llamados de mar y montaña: Chipirones con garbanzos y espinacas. Este primer plato es una delicia de lo más cántabra.

Ingredientes para la receta de Chipirones con garbanzos

  • 400 gr. de garbanzos
  • 500 gr. de chipirones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 manojito de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de chipirones con garbanzos?

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Por supuesto que para los chipirones con garbanzos podemos usar la legumbre cocida y envasada, aunque el sabor será mucho más rico si elegimos un buen garbanzo, lo dejamos en remojo las vísperas y los cocemos nosotros. Esta es la manera que yo elijo para hacerlo.

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Por la mañana, en una buena olla, ponemos al fuego un chorreón de aceite de oliva, donde pochar un picadillo de cebolla y ajito. Cuando esté listo, agregamos los chipirones, ya limpitos y troceados.

3

Una vez que los chipirones se hayan blanqueado, agregamos el tomate, pelado, despepitado y picadito. Removemos y dejamos que se evapore el agua que han soltado.

4

Incorporamos al guiso de chipirones con garbanzos las legumbres escurridas y cubrimos con agua. Dejamos cocinar unos 90 minutos, a fuego dulce. Cuando estén tiernos añadiremos las espinacas limpias y en trocitos.

5

Dejamos que la verdura de un hervor con el resto de los ingredientes, damos el punto de sal y ya tenemos listos los chipirones con garbanzos.

Foto orientativa: jlastras

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