Receta de Chipirones encebollados

Antes de comenzar a preparar los chipirones encebollados, tenemos que limpiar los moluscos bajo el grifo de agua fría, quitando la cabeza y tentáculos. Retira la telilla que los recubre para lavar su interior.

Tras lavar los chipirones, vamos a rellenar su interior con las cabezas y tentáculos que les hemos quitado, previamente lavados y cortados en trozos. Reservamos.

Para continuar con la preparación de los chipirones encebollados, vamos a pelar y cortar en juliana las cebolletas. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén, que ponemos al fuego, y pochamos la cebolla, hasta que adquiera un color casi transparente. En ese momento, añadiremos los dientes de ajo y pimientos, previamente pelados y cortados en láminas.

Cuando el ajo se dore, retiraremos la verdura de la sartén, y aprovecharemos su aceite para saltear los chipirones. Sazona al gusto y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

En el momento en el que los chipirones estén doraditos, los sacaremos de la sartén y los colocaremos en el plato en el que vayamos a servir los chipirones encebollados. Echamos por encima la cebolla y ajo que habíamos reservado y un chorrito de aceite de oliva. Nuestro plato de chipirones encebollados están listos para servir.

Foto orientativa: jlastras