Receta de Chipirones en escabeche

Un plato que viene muy bien para el verano porque se puede tomar frió o templado y al estar en escabeche podemos conservarlo bastante tiempo en la nevera.

Ingredientes para la receta de Chipirones en escabeche

  • 1 kg. de chipirones
  • 300 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml. de vino blanco
  • 150 ml. de vinagre de jerez
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza pequeña de ajos
  • 1 zanahoria
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 1 ramita de romero
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de chipirones en escabeche?

1

Empezamos a preparar los chipirones en escabeche y para eso, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria pelada en rodajas y separamos los dientes de ajo y los dejamos sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite caliente y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

2

Seguidamente añadimos a la cazuela las hojas de laurel, el romero, el orégano picado y los granos de pimienta negra. Rociamos todo con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre de jerez y un poquito de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

3

Mientras se va haciendo el escabeche vamos limpiando bien los chipirones de piel y tripa, y luego los pasamos por la plancha. Los sacamos y cuando este listo el escabeche los vamos añadiendo a la cazuela.

4

Dejamos cociendo nuestros chipirones en escabeche durante 20 minutos a fuego suave para que nos queden bien tiernos, y luego apagamos, apartamos y dejamos enfriar.

5

Servimos los chipirones en escabeche tibios.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Consejos del autor para hacer chipirones en escabeche

1

*Este escabeche se puede utilizar con otros tipos de pescado como sardinas, caballa, truchas… además el escabeche nos permite tenerlo preparado con antelación.

Recetas parecidas a Chipirones en escabeche

Chipirones enharinados a lo Pelayo

La receta de chipirones a lo Pelayo pero con un toque diferente, rebozados con harina. Gustará tanto a niños como a mayores.

Chipirones en su tinta

Ricas cazoletas de chipirones enriquecidos con una rica salsa de ajo, cebolla, tomate, vino blanco, pan frito y por supuesto, su propia tinta.

Chipirones en salsa

Sabrosos chipirones en salsa con cebolla, pimiento y vino blanco. Un plato fácil de hacer y rápido, ideal para tomar como un primero o tapa caliente.

Chipirones encebollados

Si buscas una receta sencilla de cómo preparar unos chipirones, no pierdas la oportunidad de hacer este riquísimo plato creado con chipirones y cebolla.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información