Receta de Chipirones picantes

¿Cómo hacer la receta de chipirones picantes?

Vamos a preparar los chipirones picantes, siguiendo estos simples pasos. Para comenzar, lavamos bien el marisco, lo secamos y le echamos sal. Por otro lado, cortamos la cebolla y el pimiento en concassé, y picamos el perejil.

Hecho esto, pondremos al fuego la sartén en la que vamos a cocinar los chipirones picantes, y vertemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, introducimos el marisco, y lo sofreímos ligeramente, lo suficiente para que coja un poco de color. En ese momento, lo sacamos y reservamos.

Ahora, introducimos en la misma sartén la cebolla y el pimiento. Pochamos, a fuego lento hasta que reblandezcan. Después, vertemos el tomate, echamos sal y la cayenas, y mantenemos al fuego, hasta que la salsa reduzca y espese.

Transcurrido el tiempo, devolvemos el marisco a la sartén, incluimos el perejil, y lo mantenemos (seguimos a fuego lento), durante unos 5 minutos más. Listo.

Foto orientativa: Javier Lastras