Receta de Chutney de mango

Una salsa dulce y salada con un punto de picante. El chutney de mango es muy importante para darle el toque a muchas recetas inglesas.

Receta de chutney de mango

Ingredientes para la receta de chutney de mango

  • 1 mango maduro
  • 1 zumo de 1/2 naranja
  • Ralladura de piel de 1/2 naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • 1 punta de nuez moscada
  • 3 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 clavo de olor
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal

¿Cómo hacer la receta de chutney de mango?

1

Para elaborar el chutney de mango, empezamos pelando el mango y troceándolo, descartando el hueso, y lo echamos en un bol.

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Mientras, en un mortero o en un molinillo de café, hacemos un polvo fino con la pimienta roja y el clavo, y luego añadimos el azafrán, la ralladura de naranja, la nuez moscada, el cilantro molido y una pizca de sal, y seguimos moliendo hasta tener una mezcla uniforme.

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Esta mezcla la vamos a mezclar con el aceite de girasol en un cacito, y a fuego muy lento, vamos a removerlo todo durante al menos diez minutos para crear una base aromática para el chutney de mango.

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Pasado ese tiempo, añadimos el mango troceado (en trozos pequeños) junto con el azúcar y el zumo de naranja, y rehogamos durante un par de minutos.

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Luego, añadimos el vino y desglasamos el fondo del cazo. Por último, echamos el vinagre de arroz y seguimos removiendo a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que el mango esté deshecho y tengamos una mezcla con una apariencia similar a la mermelada.

6

El chutney de mango lo dejaremos enfriar antes de almacenarlo en frasco esterilizados.

Foto orientativa: Biswarup Ganguly

Consejos del autor para hacer Chutney de mango:

1

Aunque se vende en algunos supermercados, si un día necesitas chutney de mango y no tienes, puedes hacerlo casero.

Receta de chutney de mango enviada por recetascomidas


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