Receta de Cigalas al horno

¿Cómo hacer la receta de cigalas al horno?

Lo primero es preparar el marisco, así que nos ponemos a lavar las cigalas y las partimos en dos mitades a lo largo. A continuación colocamos todas las mitades en una bandeja de hornear, con el caparazón hacia abajo y la carne hacia arriba. Reservamos el jugo que han soltado.

Quitamos la piel a los ajos y los colocamos en un mortero. Agregamos sal y pimienta al gusto y majamos hasta que estos ingredientes queden reducidos a una pasta homogénea.

Incorporamos un chorrito de aceite de oliva y removemos hasta que todo quede integrado. A continuación, bañamos las cigalas con esta salsa que hemos preparado, procurando que queden bien mojadas y metemos la bandeja en el horno, precalentado a 180ºC.

Dejamos las cigalas en el horno durante diez minutos, aproximadamente. Cuando veamos que empiezan a colorear, las sacamos y las regamos con una mezcla del jugo que habíamos reservado y un hilito de vino de Jerez.

Metemos de nuevo las cigalas al horno y le damos un par de minutos más, lo suficiente para que el alcohol se evapore. Servimos espolvoreadas con perejil picado y rociadas con zumo de limón.

Foto orientativa: Daquella manera