La coca de verduras asadas es un plato que combina pan y verduras a la perfección, consiguiendo un sabor muy rico y una textura espectacular.
Para preparar la coca de verduras asadas empezaremos por preparar la masa. Mezclaremos en un bol la harina con el aceite de oliva y la pizca de levadura y removeremos bien hasta tener una masa que no se pegue en las manos. La envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar mientras preparamos las verduras.
Cortamos en tiras los pimientos de piquillo, picamos la cebolla, cortamos el tomate en rodajas, quitamos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en tiras y pelamos la berenjena y la cortamos en dados.
Estiramos la masa de la coca de verduras asadas con la ayuda de un rodillo y un poco de harina, para que no se pegue. Pinchamos con un tenedor por toda la superficie de la masa, y repartimos todas las verduras por encima.
Precalentamos el horno a 200 ºC durante 10 minutos y luego metemos la coca de verduras asadas durante 45 minutos a 180 ºC.
Foto orientativa: Zordor
Las verduras que podemos añadir a este plato son todas las que nos gusten. Las que yo he indicado son sólo orientativas. Lo mejor de este tipo de plato es que admite todo tipo de ingredientes.
Si buscas un plato de verduras, que sirva de acompañamiento a tus platos favoritos, no pierdas de vista esta receta de verduras asadas en el horno.
La ensalada de verduras asadas es una opción perfecta si tenemos ganas de algo ligero, pero no queremos algo fresco como la ensalada tradicional.
Las verduras son la mejor compañía para el asado de carne, y es que ambos ingredientes se equilibran a la perfección en sabor y valores nutricionales.
Disfruta de este asado para Navidad lleno de sabor, fácil de hacer y con sólo 5 ingredientes; manteca, vinagre, ajo, agua y sal.
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