Receta de Cocido de garbanzos

¿Cómo hacer la receta de cocido de garbanzos?

Antes de empezar la elaboración del cocido de garbanzos, los pondremos en remojo durante toda la noche anterior.

Una vez metidos en faena, pelaremos y trocearemos la cebolla, la zanahoria y los ajos lo más fino posible. Lo echaremos todo en la olla para dorarlo con un poco de acetite de oliva, añadiremos el laurel y lo rehogaremos todo brevemente.

Añadiremos el tocino cortado en trozos y sazonaremos.

Rehogaremos e incorporaremos los chorizos, los garbanzos y el agua (es importante que el agua esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen).

Cuando comience a hervir, retiraremos la grasa y la espuma que se concentrará en la parte superior. Cerraremos la tapa y dejaremos cocer durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, retiraremos la tapa de la olla y desengrasaremos nuevamente.

Serviremos el tocino y el chorizo en un plato y los garbanzos en otro recipiente, decorados con la hoja de laurel, o si lo prefieres, puedes servir el cocido de garbanzos todo mezclado en el mismo plato.

Foto orientativa: Álvaro Ortiz

Consejos del autor para hacer Cocido de garbanzos:

Si no tienes olla rápida para preparar el cocido de garbanzos, lo puedes hacer igual en la cacerola, pero dejando que hierva de 2 a 3 horas a fuego lento.