Receta de Cocido a mi manera

Para el cocido a mi manera, poned un olla grande y alta al fuego por la mitad de agua y un poco de aceite de oliva virgen extra, introducid toda la carne y las verduras lavadas, cubrid de agua hasta que falten 3 dedos para llenarla, y tapad.

Coced a fuego lento el cocido durante 2 horas. En otra cazuela, coced la berza o repollo y reservad. Hay que desespumar de vez en cuando, sacando las impurezas y la grasa que ocasione. Al cabo de 2 horas, sacad caldo y volved a añadir mas agua, y dejadlo cocer 30 minutos más.

Luego, sacad como mínimo 6 l. de caldo. Cuando saquéis caldo del cocido, pasadlo por un colador y reservad en una bolsa de maya. Colocad ya los garbanzos cocidos y haced un nudo en la parte superior para que no se salgan. Colocadla en la olla para que tomen sabor del cocido durante 10 minutos. Extraedlos de la bolsa y colocadlos en un recipiente.

Para la presentación a mi manera, yo coloco en una fuente los garbanzos del cocido, y en otra fuente la carne desmigada con el jamón,el tocino y la coloco en el centro de mesa, y luego pongo a cocer el caldo que tengo reservado con una pastilla de concentrado para darle un puntado de sabor y lo dejo cocer 10 minutos.

Después de probar de sal el caldo del cocido, coloco los chorizos, la morcilla y en la bandeja de la carne. Coloco la olla solo con el caldo del cocido bien caliente y un cucharón. Así cada uno se sirve lo que quiere comer, y lo que sobra del cocido a mi manera se guarda y no se estropea. Se puede repetir si se desea.

Espero que os guste el cocido a mi manera, que esta riquísimo. Yo comí y cené de lo bueno que estaba, y con la carne que sobró hice croquetas. No se tira nada.