Receta de Babaganoush a mi manera

Una deliciosa y sana guarnición de berenjena asada, zumo de limón, ajo y perejil, yahina, comino y zahrtak (tomillo con sesámo)

Ingredientes para la receta de Babaganoush a mi manera

  • 2 berenjenas
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón colado
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2-4 cucharadas colmadas de tahina, depende de lo que te guste (es una pasta que se elabora moliendo las semillas de sésamo o ajonjolí)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita y media de zahrtak (es una mezcla de tomillo con sésamo)

¿Cómo hacer la receta de babaganoush a mi manera?

1

Lo primero es cocinar las berenjenas a la brasa, pero si no tienes barbacoa siempre puedes cocinarlas en el horno cortadas al medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal, o envueltas en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva.

2

Cuando está la piel negra se retiran, se cortan por el medio (si no las hemos cortado antes) y con una cuchara le quitamos la carne a la berenjena. No te obsesiones conquitar totalmente la piel, ya que si queda algún trocito le dará a la preparación un toque de sabor ahumado.

3

Se agrega el aceite y el jugo de limón y lo pasamos con la batidora hasta convertirlo en una pasta.

4

Se agrega el comino en polvo y la tahina y se mezcla.

5

Se añade el ajo el perejil muy picadito y se vuelve a mezclar.

6

Por último, cuando están todos los ingredientes bien integrados, se espolvorea con el sartak (una mezcla de tomillo y sésamo de origen libanés).

7

Se puede usar como guarnición para una carne a la plancha, asada o al horno o para untar galletitas o pan tostado.

8

Si ves que la mezcla queda muy espesa puedes aligerarla añadiendo un poco de yogur natural de soja sin azúcar y mézclalo bien.

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