Receta de Cocido gallego

Exquisito cocido gallego elaborado a fuego lento, muy completo y nutritivo. Con carne, patatas, garbanzos, habas y chorizos.

Ingredientes para la receta de Cocido gallego

  • 1/2 lacón de cerdo curado
  • 5 manojos de grelos
  • 5 pezuñas saladas
  • 1 kg. de huesos de soá
  • 2 rabos salados
  • 2 hocicos de cerdo salados
  • 5 orejas saladas
  • 10 chorizos de carne
  • 5 chorizos de cebolla
  • 1 gallina de corral
  • 4 lenguas de cerdo saladas
  • 1 kg. de falda o jarrete de ternera
  • 2 trozos de unto
  • 1 kg. de garbanzos
  • 700 gr. de habas
  • 1 kg. y medio de patatas
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de cocido gallego?

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Lo primero que debemos hacer es desalar el lacón cuatro días antes de preprarar el cocido gallego en agua fría en un sitio fresco cambiándole el agua una vez al día.

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Dos días antes de la elaboración hay que lavar las carnes de cerdo y ponerlas en agua fría a desalar.

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El día de la elaboración del cocido gallego, en una olla se pone al fuego agua y un poco de unto. Después se le echa a cocer el lacón durante dos horas y media y se va echando la cabeza y las otras carnes do cerdo.

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Ponemos otra olla al fuego con agua, sal y unto. Un par de minutos más tarde le echamos la gallina y la carne de ternera y lo ponemos a cocer durante una hora aproximadamente.

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En otra olla ponemos parte del agua de cocer la carne, y cocemos los garbanzos y las habas durante una hora. Más tarde añadimos los chorizos a la olla de los garbanzos y le quitamos una poca grasa.Luego cocemos los grelos y las patatas en otra olla con el caldo de las carnes colado.

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Por último, solo queda servir el plato de cocido gallego en varias bandejas.

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Foto: Como en Galicia

Consejos del autor para hacer cocido gallego

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