Receta de Codillo guisado

¿Cómo hacer la receta de codillo guisado?

Prepararemos un estupendo codillo guisado con verduras y para ello, comenzamos limpiando los ajos puerros, lavándolos bien y haciendo un atado con ellos.

A continuación, pelaremos los nabos y las zanahorias y los trocearemos. Limpiamos la col, la lavamos y la cortamos en cuartos. Quitamos la piel a la cebolla y pinchamos en ella los dos clavos. Pelamos y picamos los ajos.

En una cacerola echaremos un chorreón de aceite de oliva y doraremos en él el codillo antes de ser guisado. Para que quede doradito por todas partes, tendremos que girarlo varias veces.

Cuando la pieza esté dorada, añadimos a la cacerola del codillo guisado el atadillo de hierbas aromáticas, la cebolla con los clavos y el picadillo de ajo. Salpimentamos al gusto y cubrimos con agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar, durante 60 minutos, a fuego lento.

Mientras tendremos que escaldar la col para el codillo guisado y lo haremos en agua hirviendo con sal, durante un cuarto de hora. Luego escurrimos.

Añadimos al codillo guisado la col, los puerros, los nabos y las zanahorias y damos otra media hora de cocción.

Foto orientativa: moverelbigote