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VerdurasAgasaja a tus invitados de forma sencilla, preparándoles unas codornices en salsa de membrillo, acompañadas con gurumelos y jamón serrano.
Receta de Codornices con salsa de membrillo
- 15 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Carne de Caza
Ingredientes para la receta de codornices con salsa de membrillo
- Para las codornices:
- 2 codornices
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Aceite de oliva virgen
- Para la salsa:
- 100 gr. nata líquida
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de membrillo
- 1 vasito de caldo
- 75 ml. brandy
- Aceite
- Para los gurumelos:
- 200 gr. gurumelos
- Jamón serrano al gusto
- Aceite
- 1 cebolla
- Para la presentación:
- 1 bolsa de ensalada
¿Cómo hacer la receta de codornices con salsa de membrillo?
Para la salsa:
1
En una sartén, ponemos cebolla picada y el pimiento cortado. Sofreímos durante 4 minutos a fuego medio, añadimos el 1/2 vasito de brandy y subimos el fuego al máximo durante 4 minutos para que se evapore el alcohol.
2
Tras trocear el membrillo, lo añadimos a la sartén, y removemos hasta disolver.
3
Ponemos en un bol todos los ingredientes, los pasamos por la batidora y hacemos una salsa. Si espesa mucho, añadimos un poco de agua.
Para las codornices:
4
En la misma sartén ponemos un par de cucharada de aceite y añadimos las codornices, previamente cortadas en trozos, y espolvoreamos con orégano, tomillo y romero fresco. Freímos durante 15 minutos a fuego medio, estando pendiente de que no queden crudas por las partes mas gruesas. Apartamos hasta la hora de emplatar.
Para los gurumelos:
5
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada finamente, cuando esté pochada, añadimos los gurumelos y, tras 2 minutos de cocción, añadimos el jamón en taquitos y dejamos cocinar durante un par de minutos.
6
Emplatamos colocando la ensalada a un lado las codornices en medio con la salsa por encima y los gurumelos en el otro extremo.
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