Receta de Codornices con salsa de membrillo

Agasaja a tus invitados de forma sencilla, preparándoles unas codornices en salsa de membrillo, acompañadas con gurumelos y jamón serrano.

Ingredientes para la receta de Codornices con salsa de membrillo

  • Para las codornices:
  • 2 codornices
  • Orégano
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen
  • Para la salsa:
  • 100 gr. nata líquida
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de membrillo
  • 1 vasito de caldo
  • 75 ml. brandy
  • Aceite
  • Para los gurumelos:
  • 200 gr. gurumelos
  • Jamón serrano al gusto
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • Para la presentación:
  • 1 bolsa de ensalada

¿Cómo hacer la receta de codornices con salsa de membrillo?

Para la salsa:
1

En una sartén, ponemos cebolla picada y el pimiento cortado. Sofreímos durante 4 minutos a fuego medio, añadimos el 1/2 vasito de brandy y subimos el fuego al máximo durante 4 minutos para que se evapore el alcohol.

2

Tras trocear el membrillo, lo añadimos a la sartén, y removemos hasta disolver.

3

Ponemos en un bol todos los ingredientes, los pasamos por la batidora y hacemos una salsa. Si espesa mucho, añadimos un poco de agua.

Para las codornices:
4

En la misma sartén ponemos un par de cucharada de aceite y añadimos las codornices, previamente cortadas en trozos, y espolvoreamos con orégano, tomillo y romero fresco. Freímos durante 15 minutos a fuego medio, estando pendiente de que no queden crudas por las partes mas gruesas. Apartamos hasta la hora de emplatar.

Para los gurumelos:
5

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada finamente, cuando esté pochada, añadimos los gurumelos y, tras 2 minutos de cocción, añadimos el jamón en taquitos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

6

Emplatamos colocando la ensalada a un lado las codornices en medio con la salsa por encima y los gurumelos en el otro extremo.

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