Receta de Coliflor al ajoarriero

Para preparar la coliflor al ajoarriero, utilizaremos una cazuela. En ella, echaremos la coliflor limpia y cortada en arbolitos, la patata troceada en cachos medianitos, agua para cubrir la coliflor, sal, un chorrito de leche y un trozo de pan. Lo dejamos cocer unos 20 minutos (15 en olla a presión-5 en olla rápida).

Mientras, aparte, continuaremos preparando la salsa que da nombre a esta coliflor al ajoarriero poniendo una sartén grande con un poco de aceite al fuego y los ajos con piel, partidos en 3-4 trozos. Cuando se doren se sacan de la cazuela y se reservan.

Se añade el pimentón fuera del fuego o con el fuego muy bajito y lo removemos rápidamente. Añadimos el vinagre, rehogamos un poco para que se evapore un poco lo fuerte del vinagre y listo, lo reservamos.

Una vez cocida la coliflor y las patatas, las retiramos y utilizamos el caldo de la cocción (sin el pan si lo has usado). De momento utilizamos 2 vasos de este y los mezclamos con la pastilla de caldo concentrado, dejamos cocer cinco minutos, añadimos la coliflor y el resto del caldo hasta que esté prácticamente cubierta (si necesitas añadir agua, añádela), agrega el ajo para que le dé un toque de sabor, y deja que cueza unos 15 minutos más a fuego muy bajo… Ya está, nuestra coliflor al ajoarriero lista para servir, retirando el ajo antes de llevarla a la mesa.