Prepara esta receta de coliflor con una bechamel con caldo de verdura (o velouté) al azafrán, queso rallado y un toque de almendras, te chuparás los dedos.
Receta de Coliflor al azafrán
- 20 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de coliflor al azafrán
- 1 coliflor de 800 gr.
- 40 gr. mantequilla
- 40 gr. harina
- 2 vasos de caldo de verduras
- 50 gr. de queso rallado
- 1 cucharadita de azafrán
- Sal
- Agua
- Perejil picado
- Almendras trituradas (opcional)
¿Cómo hacer la receta de coliflor al azafrán?
Limpiamos la coliflor y sacamos sus ramitas o arbolitos.
Ponemos una cazuela al fuego con agua y un poquito de sal y la cocemos. Si lo prefieres, también la puedes cocer al vapor colocando los arbolitos en una vaporera con agua y sal. Sin lugar a duda, esta última cocción es mucho más sana.
Mientras la verdura se cocina, hacemos la salsa velouté, y para eso, ponemos la mantequilla en una cazuela y la llevamos al fuego para que se derrita.
Añadimos la harina y la tostamos un poco.
Calentamos el caldo de verduras en un cacito o en el microondas y lo agregamos poco a poco a la cazuela. Lo dejamos cocer a fuego suave, junto con el queso rallado y el azafrán mientras removemos de vez en cuando con unas varillas de mano.
Si no has calentado el caldo y lo quieres poner frío, lo añades todo de golpe, lo mezclas bien y dejas que se caliente y se espese poco a poco.
Cuando la salsa haya cogido cuerpo, rectificamos de sal si fuera necesario, espolvoreamos con perejil picado y reservamos.
Una vez cocida la coliflor, la escurrimos y la colocamos en una fuente apta para horno.
Napamos la verdura con la salsa velouté al azafrán que tenemos reservada y si lo deseas, espolvorea todo con un poco de almendras trituradas.
Llevamos la fuente con la coliflor al azafrán al horno (ya precalentado a 200ºC) y lo gratinamos unos minutos hasta que la superficie se empiece a dorar. Retiramos del horno y servimos caliente.
Foto orientativa: wonderyort
Consejos del autor para hacer Coliflor al azafrán:
Si no tienes o no quieres usar almendras picadas, no es necesario, ya que esta coliflor al azafrán estará lista y muy rica sin necesidad del fruto seco. A mi me gusta por el toque crujiente que aporta al plato, pero lo dicho, puedes o no usarla. También puedes sustituirlas por nueces e incluso piñones.
Descarga las mejores recetas de Pollo
Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!