Una receta 100% vegetariana, con caldo de verduras, ajo, pimentón dulce, vino blanco... Todo ello para enriquecer el sabor de la sana coliflor.
Receta de Coliflor al pimentón

- 20 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de coliflor al pimentón
- 1 coliflor
- 5 dientes de ajo
- 1 patata
- 1 l. de caldo de verduras
- 80 ml. de vinagre
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de coliflor al pimentón?
Ya sabemos cómo empieza la receta de la coliflor al pimentón: limpiamos y troceamos la coliflor, y la ponemos a cocer junto con la patata pelada y troceada sumergida en el caldo de verduras. Con unos 18 minutos, la coliflor y la patata estarán listas y habrán perdido la menor cantidad de propiedades.
Al mismo tiempo, en una sartén aparte, vamos a dorar los dientes de ajo troceados en grueso con un poco de aceite de oliva. A los 8 minutos, apartamos el ajo del fuego, los sacamos, los dejamos escurrir y los echamos a la cazuela para que cuezan un poco con la coliflor. En el aceite caliente, pero fuera de fuego, echamos una cucharada de pimentón dulce, y lo disolvemos. Luego añadimos el vinagre y lo reducimos al fuego durante un minuto.
Esta mezcla la añadimos a la cazuela donde reposan la coliflor al pimentón y las patatas, removemos, rectificamos de sal y de pimienta, y esperamos a que tenga el punto de cocción que queramos.
Al servir la coliflor al pimentón, eliminaremos los ajos.
Foto orientativa: Lablascovegmenu
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