Receta de Coliflor al pimentón

Una receta 100% vegetariana, con caldo de verduras, ajo, pimentón dulce, vino blanco... Todo ello para enriquecer el sabor de la sana coliflor.

Receta de coliflor al pimentón

Ingredientes para la receta de coliflor al pimentón

  • 1 coliflor
  • 5 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 80 ml. de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de coliflor al pimentón?

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Ya sabemos cómo empieza la receta de la coliflor al pimentón: limpiamos y troceamos la coliflor, y la ponemos a cocer junto con la patata pelada y troceada sumergida en el caldo de verduras. Con unos 18 minutos, la coliflor y la patata estarán listas y habrán perdido la menor cantidad de propiedades.

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Al mismo tiempo, en una sartén aparte, vamos a dorar los dientes de ajo troceados en grueso con un poco de aceite de oliva. A los 8 minutos, apartamos el ajo del fuego, los sacamos, los dejamos escurrir y los echamos a la cazuela para que cuezan un poco con la coliflor. En el aceite caliente, pero fuera de fuego, echamos una cucharada de pimentón dulce, y lo disolvemos. Luego añadimos el vinagre y lo reducimos al fuego durante un minuto.

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Esta mezcla la añadimos a la cazuela donde reposan la coliflor al pimentón y las patatas, removemos, rectificamos de sal y de pimienta, y esperamos a que tenga el punto de cocción que queramos.

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Al servir la coliflor al pimentón, eliminaremos los ajos.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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