Receta de Congrio al ajoarriero

¿Cómo hacer la receta de congrio al ajoarriero?

En el momento de preparar el congrio al ajoarriero, lavamos las rodajas de congrio, las rebozamos con harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente.

Una vez que veamos que los trozos de congrio están hechos por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se acaben de hacer por la otra cara. Los disponemos en una cazuela de barro y los reservamos.

En el aceite sobrante, salteamos el ajo y el perejil picados lo mas finamente posible y, antes de que cojan color los ajos, le añadimos medio vaso de agua y luego salpimentamos. Lo dejamos a fuego vivo durante unos diez minutos y luego lo pasamos por el colador chino para que la salsa del congrio al ajoarriero quede perfectamente fina.

Finalizamos la preparación del congrio al ajoarriero, vertiendo la salsa resultante encima del pescado que tenemos ya en la cazuela de barro y lo dejamos hacer unos veinte minutos a fuego lento... Y listo. Servimos bien caliente.