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Un dulce de coco hecho únicamente con azúcar y huevos y que, además se cocina al horno por lo que son bajos en grasas extras. Unos bocados fáciles de hacer.
Para hacer los coquitos, lo primero que haremos será batir los cinco huevos todos juntos. Cuanto más los batamos, mejor.
Una vez batidos los cinco huevos, añadiremos los 500 gr. de coco rallado y los 250 gr. de azúcar, y comenzaremos a remover hasta crear una pasta más o menos firme, y por supuesto, homogénea.
A continuación, echaremos la pasta de coco, huevo y azúcar en moldes para horno, a ser posible del tamaño de una nuez.
Una vez que esté toda la masa repartida, hornearemos los coquitos unos 20 minutos a 180 ºC, o hasta que veamos que están hechos por dentro y doraditos por fuera.
Los coquitos se desmoldan muy bien una vez hechos y fríos, y hay que comerlos totalmente fríos.
Foto orientativa: Little Blue Hen.
Una vez hechos los coquitos, puede que te guste darle un extra de dulzor caramelizándolos. En este caso estoy segura que este vídeo de coquitos acaramelados te va a encantar. Eso sí, la forma de preparar los coquitos es completamente distinta, pues usan papelón, clavito, canela y leche condensada.
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