Receta de Cordero macerado al horno

Antes de cocinar el cordero tendremos la ocasión de elegir si queremos que el plato nos quede bonito, o bien si eso no importa demasiado. Si queremos una buena presentación, habrá que limpiar los huesos de costillar hacia abajo, de forma que en el extremo no quede carne entre ellos. Después lo que haremos será atarlo para que conserve una forma perfecta.

Con la carne lista, cogemos una fuente honda y echamos 4 cucharadas de aceite, el ajo machacado, 3 cucharadas de zumo de limón, y por últimos cantidades a gusto de: estragón, pimienta romero y sal. Agregamos el cordero, y lo frotamos bien en esta mezcla. Después lo dejaremos dentro durante aproximadamente 1 hora y media ó 2 horas.

Transcurrido el tiempo, sacamos la carne, la escurrimos, le echamos sal y la ponemos en otra fuente. El que haya dejado los huesos limpios, tendrán que forrarlos con papel de aluminio, de lo contrario quedarían chamuscados. Metemos la fuente en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, hasta que el cordero esté en su punto.

Ahora tan solo nos queda sacarlo y quitarle el hilo y el papel de aluminio, en el caso de que se haya optado por la presentación bonita.

Foto orientativa: WordRidden