Receta de Cabrito macerado al horno

La carne del cabrito tiene que macerar para que se tome bien del sabor del vino y de las especias. Meter la carne limpia del cabrito la noche antes de cocinarlo en un recipiente grande, y cubrirlo con el vino blanco, el laurel, la pimienta en grano, y el tomillo (al gusto).

Macerado el cabrito, echarlo con todos los jugos de la maceración en un recipiente para horno. Se echa la cebolla picada, y los dientes de ajo machacados. Se riega la carne del cabrito con aceite de oliva, se añade sal y un poco más de tomillo, si se desea, y se mete en el horno precalentado a 150 ºC durante 90 minutos.

Transcurrido este tiempo, abrimos la puerta del horno con cuidado para rociar la carne del cabrito con los jugos de la maceración, y se vuelve a cerrar la puerta, aumentando la temperatura del horno a los 210 ºC, hasta que la carne del cabrito esté dorada.

Antes de servir el cabrito, quitar la cebolla, el ajo, y las hojas de laurel.

Acompañar el cabrito de patatas fritas, verduritas cocidas para guarnición, o lo que más os guste.

Foto orientativa: Jlastras