Receta de Corona de la Almudena

La corona de la Almudena es el auténtico postre típico de Madrid. Un roscón suave, esponjoso, relleno, riquísimo y mucho más fácil de lo que parece.

Receta de corona de la almudena

Ingredientes para la receta de corona de la almudena

  • Para la masa:
  • Un par de huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 40 gr. de levadura fresca
  • 200 gr. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 yema
  • 700 gr. de harina 0000
  • Ralladuras de naranja y limón
  • Aromatizante avainillado
  • Un pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de láminas de almendras
  • Crema pastelera, trufa o nata

¿Cómo hacer la receta de corona de la almudena?

1

Echamos el azúcar, la leche, la vainilla al gusto, las ralladuras y la mantequilla en un bol grande, y a batir con energía hasta que todos estos componentes de la corona de la Almudena queden absolutamente integrados. A partir de ahí, agregamos la levadura y la yema, y otra vez a batir.

2

Una vez bien integrado, vamos echando la harina hasta que quede cubierto el líquido. Añadimos un pellizco de sal y amasamos con las manos hasta que la masa se trabaje con facilidad, se despegue sin esfuerzo y podamos formar una bola con la masa.

3

Ahora transformamos la masa en un rosco grande, con su agujero en medio. Cogemos una bandeja para horno, la forramos con papel engrasado, ponemos la corona de la Almudena encima y pincelamos con yema de huevo y, después de haber rociado por encima con las laminas de almendras, dejamos que la levadura haga su trabajo y la masa se duplique.

4

Ponemos a precalentar el horno 175ºC. Metemos dentro del horno un recipiente aparte con agua, para que el bizcocho no se ponga seco, y dejamos cocer el rosco durante 20 minutos. Lo pinchamos antes de sacarlo y nos aseguramos que el pincho sale limpio... Y está listo!.

5

Sacamos, dejamos que se enfríe, cortamos en dos capas, rellenamos de lo que más nos guste y en la cantidad que más deseemos, cubrimos y a devorar una deliciosa corona de la Almudena.

Foto orientativa: by onnoth

Receta de corona de la almudena enviada por recetascomidas


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