Delicado costillar de cordero asado, acompañado con una exquisita salsa de menta en infusión. Fantástico para una mesa muy especial.
Receta de Costillar de cordero a la menta

- 0 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de costillar de cordero a la menta
- 1 costillar de cordero
- 1 cebolla
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca
¿Cómo hacer la receta de costillar de cordero a la menta?
El costillar de cordero a la menta necesita que la carne esté limpita de grasa y eso se lo podemos pedir a nuestro carnicero, para que nos lo deje preparado.
Una vez en casa, lavamos un buen manojo de menta fresca, la cortamos en una juliana que vamos a poner en un recipiente, a cocer con unas cuantas cucharadas de agua. En realidad, lo que prepararemos es una infusión de menta, que dejaremos reposar.
A continuación a esa infusión para el costillar de cordero a la menta, le añadiremos una cucharada de azúcar, más o menos, y un chorreón de vinagre y dejamos macerar durante una hora. Luego remover.
Con el horno precalentado a 250ºC, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, que pondremos cubriendo el fondo de una fuente refractaria. Salpimentamos el costillar limpio y lo colocamos sobre el lecho de cebollas. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos a hornear durante un cuarto de hora.
Trascurrido ese tiempo, servimos el costillar de cordero acompañado por la salsa de menta que hemos preparado.
Foto orientativa: amrufm
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