Receta de Costillar de cordero a la menta

¿Cómo hacer la receta de costillar de cordero a la menta?

El costillar de cordero a la menta necesita que la carne esté limpita de grasa y eso se lo podemos pedir a nuestro carnicero, para que nos lo deje preparado.

Una vez en casa, lavamos un buen manojo de menta fresca, la cortamos en una juliana que vamos a poner en un recipiente, a cocer con unas cuantas cucharadas de agua. En realidad, lo que prepararemos es una infusión de menta, que dejaremos reposar.

A continuación a esa infusión para el costillar de cordero a la menta, le añadiremos una cucharada de azúcar, más o menos, y un chorreón de vinagre y dejamos macerar durante una hora. Luego remover.

Con el horno precalentado a 250ºC, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, que pondremos cubriendo el fondo de una fuente refractaria. Salpimentamos el costillar limpio y lo colocamos sobre el lecho de cebollas. Rociamos con aceite de oliva y lo metemos a hornear durante un cuarto de hora.

Trascurrido ese tiempo, servimos el costillar de cordero acompañado por la salsa de menta que hemos preparado.

Foto orientativa: amrufm