Receta de Costillas al horno

Preparamos estas costillas al horno comenzando por partir el costillar en trozos. A continuación, mezclamos el orégano, los ajos pelados picaditos, el pimentón, el vinagre, y un hilito de agua. Removemos bien, introducimos la carne y frotamos los trozos unos contra otros para que se impregnen bien. Dejamos macerar durante al menos 1 día y, si es posible lo dejamos más tiempo. Durante este tiempo, varias veces removeremos la carne, dándole vueltas.

En el momento en el que vayamos a cocinar las costillas al horno, lo que haremos es escurrir la carne, y colocarla en una fuente. La untamos de mostaza, espolvoreamos por encima las pastillas de caldo desmenuzadas y el azúcar. Vertemos ahora el vino, un chorro de aceite, y otro chorro de agua. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 220ºC, bajamos la temperatura a 180ºC, y dejamos hacer la carne durante unos 35 minutos, o hasta que esté a nuestro gusto. A mitad del tiempo, daremos la vuelta a las costillas y las regamos con los jugos del fondo.

Después, ya podremos servir las costillas al horno.

Foto orientativa: jeffreyww