Receta de Costillas con salsa chimichurri

La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados a la plancha. En el caso de las costillas de cerdo, el resultado es delicioso.

Ingredientes para la receta de Costillas con salsa chimichurri

  • 2 costillares de cerdo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa chimichurri:
  • 4 cayenas
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de comino
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de costillas con salsa chimichurri?

1

Antes de poner las costillas de cerdo sobre la plancha, las vamos a pintar por ambas caras con aceite de oliva, y a sazonarlas con pimienta y sal. Luego las pondremos a fuego vivo, para que queden tostaditas por fuera, y bien hechas, pero al mismo tiempo jugosas en su interior.

2

Mientras, haremos la salsa chimichurri. Para ello, en un mortero o con la ayuda de un molinillo eléctrico, vamos a hacer un polvo de especias mezclando las 4 cayenas con una cucharada de romero, otra de tomillo y de pimentón dulce; media de comino, y un pellizco de sal. Hecho el polvo de especias, lo echaremos a la sartén sin nada más, y lo tostaremos durante unos minutos, hasta que cambie su color de rojo a marrón. De esta forma, la salsa chimichurri tendrá un toque especial.

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En esa misma sartén, ya fuera de fuego, echaremos un chorro generoso de aceite de oliva, un par de cucharadas de vinagre, y el ajo y el perejil muy picaditos. Mezclaremos muy bien, y ya tendremos lista la salsa chimichurri para nuestras costillas.

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Cuando las costillas estén a punto, las pintaremos (aún sobre la plancha) con la salsa chimichurri, y les daremos vuelta y vuelta antes de sacarlas de la parrilla y servirlas en los platos. ¡Ya tenemos nuestras costillas con salsa chimichurri listas!

Consejos del autor para hacer costillas con salsa chimichurri

1

La salsa chimichurri que no usemos para las costillas, la podemos guardar en un frasco esterilizado para usarla en otras recetas. También podemos congelarla. Es una salsa que va bien con carnes y pescados, sobre todo los cocinados a la plancha, a la parrilla.

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