Receta de Costillas con salsa de chiles

Para hacer estas costillas con salsa de chiles, corte a la mitad una cabeza de ajo y ponga a cocer la carne con el agua, cuando hierva reduzca el calor y hierva lento destapado hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 50 minutos. Cuele y reserve 6 taza del caldo. Reserva las costillas que haremos con salsa de chiles.

Precaleinte el horno a 400°F ó 205ºC, envuelva la mitad de la cabeza de ajo en aluminio y póngala en el horno. Ponga los tomates y cebolla en una charola, espolvoree 1 cucharada de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Rostice o ase el ajo, los tomates y cebolla por 1 hora. Transfiera los tomates y cebolla al procesador y con la mano exprima los dientes de ajo, procese hasta que tenga consistencia de salsa, reserve.

Continuamos la elaboración de las costillas con salsa de chiles y ahora, ponga los chiles en un recipiente, agregue 4 tazas de caldo de la carne y deje reposar durante 30 minutos. Transfiera la mezcla al procesador y haga una salsa, cuele y presione los sólidos.

Caliente las 2 cucharadas de aceite en un recipiente, agregue la salsa de chiles que acompañará a nuestras costillas y hierva lento por 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, el comino, el orégano y los clavos y hierva por 5 minutos.

Agregue las costillitas, el vinagre y las 2 tazas de caldo restantes, traiga a una ebullición

Reduzca el fuego y deje hervir las costillas con salsa de chiles destapada por 50 minutos. Sazone y sirva.

Foto y fuente: Cadena3