Receta de Costillas de cerdo guisadas con patatas

Este sensacional plato de costillas de cerdo guisadas con patatas es muy fácil de elaborar. Lo primero que debemos hacer es macerar la carne. Para ello disponemos las costillas en una fuente, las salpimentamos, aromatizamos con el orégano y dejamos macerar en la nevera, tapadas con film transparente, durante un par de horas.

Una vez nos pongamos manos a la obra lavamos el tomate, lo secamos, lo partimos por la mitad y lo rallamos. Pelamos y picamos la cebolla. Calentamos un buen chorreón de aceite en una cazuela y, una vez caliente, incorporamos las costillas para dorarlas por todas partes. Después las retiramos y, en el mismo aceite, sofreímos la cebolla durante aproximadamente 8 minutos. A continuación añadimos a la cazuela el ajo pelado y picado y dejamos que cueza otro minuto más. Espolvoreamos con el pimentón, removemos y agregamos el tomate.

Rehogamos las verduras 5 minutos más antes de incorporar las costillas de cerdo ya doradas acompañadas de la hoja de laurel lavada. Cubrimos todo con agua, salpimentamos y dejamos cocer 30 minutos.

Ha llegado el turno de las patatas. Tras pelarlas, lavarlas y trocearlas, las agregamos a la cazuela y proseguimos con la cocción, a fuego lento, otros 20 minutos más, hasta que las patatas y la carne queden tiernas. A la hora de servir las costillas de cerdo guisadas con patatas no olvidéis espolvorear los platos con el perejil lavado y picado.

Foto orientativa: jlastras