Receta de Crema de alcachofas

Para preparar esta riquísima crema de alcachofas, se limpian las alcachofas retirando las hojas exteriores, hasta que veamos que las hojas comiencen a clarear, y cortando las puntas. Las cortamos en cuartos o octavos, y les retiramos la pelusilla que tienen en el centro. Rápidamente, para evitar que se pongan negras, las loncheamos a lo largo, y las echamos en una sartén con la mantequilla caliente para que se rehoguen a fuego medio. Las removemos de vez en cuando tapadas.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas finas (como si fueran para la tortilla de patatas), las añadimos a las alcachofas cuando veamos que estas han cambiado ligeramente de color, como en unos 12-15 minutos.

Continuamos con la preparación de la crema de alcachofas, dando unas vueltas a todo, añadimos agua hasta que estén más o menos cubiertas, rectificamos de sal, y lo dejamos al fuego, a intensidad media-baja con la tapadera puesta, hasta que las patatas estén bien cocidas, aproximadamente 15-20 minutos.

Una vez que todo está bien cocido, lo echamos en un bol grande y lo trituramos con la batidora. Vamos añadiendo al bol la nata a chorro fino, como se hace con la mayonesa, sin dejar de batir, hasta que hayamos obtenido una crema de alcachofas suave con un sabor que sorprenderá a todos.

Foto orientativa: Frabisa