Receta de Crema de boletus

Empezamos sofriendo en una cazuela con un poquito de aceite de oliva, la media cebolla muy picada junto con el ajo pelado y laminado.

Mientras la cebolla se va pochando, vamos limpiando y troceando las setas y para eso, una vez troceados los enjuagamos bien y los dejamos sobre un escurridor para que elimine todo el agua.

Cuando la cebolla esté transparente, echamos los boletus (bien escurridos), mezclamos y tapamos la cazuela.

Mantendremos todo durante unos 8 minutos en la cazuela y durante ese tiempo, iremos removiendo de vez en cuando para que el sofrito no se pegue.

Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de pollo y dejaremos que se cueza todo a fuego lento durante 20 minutos más. En ese momento, tostaremos las rebanadas de pan y las añadiremos a la cazuela, de esta forma, daremos espesor a la crema.

Trascurrido el tiempo de cocción, incorporamos la leche y la nata a la cazuela, rectificaremos de sal (con cuidado, ya que el caldo de pollo ya lleva sal), removeremos, y dejaremos que repose todo tapado unos minutos para que la crema adquiera cremosidad.

Por último, trituraremos todo con una batidora hasta conseguir una textura sin grumos y serviremos la crema de boletus de inmediato, pues bien caliente ¡está deliciosa!

Foto orientativa: Tu Informe

Esta crema se puede hacer también con otro tipo de setas, incluso con champiñones.