Receta de Crema de calçots

Empezamos limpiar los calçots retirando sus raíces y algunas de las hojas más superficiales. Reservamos.

Ahora, encendemos unas brasas y cuando estén listas, cocinamos en ellas los calçots hasta que estén visiblemente asados.

Una vez que los tengamos hechos, los pelamos, los cortamos a rodajas y los reservamos.

Pelamos y picamos las cebollas bien finas, las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite caliente y, una vez estén transparentes, que no doradas, le añadimos los calçots cortados.

Lo dejamos hacer todo junto unos 4 ó 5 minutos y luego le añadimos el caldo de pollo. Dejamos cocer unos 15 minutos más, y transcurrido este tiempo, lo trituramos bien con ayuda de la batidora.

Para que quede una crema de calçots bien finita, ligera pero espesa, la pasamos por un colador fino o un chino .

Para darle el toque perfecto a esta crema de verduras, la repartimos en los platos en donde la vayamos a llevar a la mesa, le añadimos un hilito de Salsa romesco por encima y la espolvoreamos con un poquito de cebollino picado por encima. Listo, la perfecta crema de calçots para chuparse los dedos.

Foto orientativa: deramaenrama

Los calçots son una verdura típica de Cataluña (España) que es complicada encontrar fuera de sus fronteras. Aunque no es lo mismo, siempre puedes sustituirlos por puerros, pero repito, el sabor no será igual.