Receta de Crema de espinacas

Empezaremos por pelar la cebolla y picarla en una brunoise muy fina. Ponemos un cazo grande al fuego y agregamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté sofrita, añadimos las espinacas congeladas y el diente de ajo machacado.

A continuación, agregamos la hoja de albahaca picada y las hojas de acelga fresca, y removemos bien todo con una cuchara de palo para que no se pegue al fondo.

Ahora, retiramos del fuego y añadimos el resto de los ingredientes (menos el jamón): los espárragos verdes troceados, una pizca de pimienta negra molida y los granos de comino.

Agregamos también la nata a la crema de espinacas y lo trituramos todo hasta obtener una crema más espesa que una sopa (la textura será muy parecida a la del puré de espinacas).

Volvemos a poner el cazo al fuego para dar un último golpe de calor antes de servir. En el momento de servir, añadimos por encima unas cucharaditas de jamón curado picado en tacos pequeños para dar un toque crujiente a la crema.

Foto orientativa: Roberto Verzo

Si en vez de espinacas congeladas, lo que tienes son espinacas frescas, no pasa nada, en la receta de las espinacas a la crema se explica cómo hacer las espinacas. Como ves, es sólo cocerlas unos minutos y listo.

Esta crema es fácil de hacer y perfecta para tomar de primer plato.