Receta de Crema de patatas almendrada

¿Cómo hacer la receta de crema de patatas almendrada?

Para elaborar la crema de patatas almendrada, lo primero que haremos será cocinar los tubérculos, pero lo haremos en el horno, así que las lavamos y las horneamos con piel, a unos 200ºC durante 35 ó 40 minutos.

Mientras las patatas para la crema se van horneando, nosotros podemos ir tostando las almendritas. Colocamos una cucharada de mantequilla en una sartén y dejamos las almendras hasta que luzcan un bonito color dorado. Sacamos y dejamos enfriar. Trituramos la mitad y el resto lo picamos.

Picamos también el eneldo y pelamos el pepino, que cortaremos en daditos. Reservamos.

Sacamos las patatas y dejamos que se enfríen ligeramente. Luego les quitamos la piel y las colocamos en un bol, junto al resto de mantequilla. Chafamos hasta que tengamos un puré.

Añadimos al crema de patatas las almendras, tanto las picadas como las trituradas, y también el pepino y el eneldo.

Salpimentamos la crema de patatas almendrada al gusto, damos un poquito de aroma con nuez moscada y servimos en seguida.

Foto orientativa: BrownGuacamole