Aunque se puede servir como vichyssoise, en realidad se trata de una sabrosa crema de puerros y patatas pensada para servirse fría en los meses de invierno.
¿Tienes tu Thermomix preparada? Pues atento, porque en un puñado de minutos puedes tener lista para comer tu crema de puerros.
Lo primero que haremos será lavar los puerros, asegurándonos de que no quedan restos de tierra entre las hojas y cortar las puntas más verdes. Se puede aprovechar casi todo de los puerros, aunque va en gusto. Hecho esto, picamos los puerros en con cortes de un dedo de grosor, más o menos.
Asimismo, pelamos, lavamos y cortamos (chascando) la patata en dados. La patata le dará consistencia a la crema de puerros, por eso es importante chascar los dados de patata.
Cortada la verdura y preparados todos los ingredientes de la crema de puerros, introducimos los puerros y las patatas en el vaso de la Thermomix, y programamos 5 segundos de corte a velocidad 4.
Luego, añadimos el aceite de oliva y programamos 8 minutos de varoma a velocidad 1.
Sofrita la verdura, añadimos la leche, la nata y el caldo de pollo, y programamos la cocción de la crema de puerros a 90ºC durante 20 minutos a velocidad 1.
Por último, agrega un puñadito de sal al gusto, unos toques de pimienta negra molida y un poco de nuez moscada picada al gusto, y termina de triturar la crema de puerros durante 45 segundos a velocidad 8-10.
En este momento, tendrás tu crema de puerros lista en la Thermomix para ser servida con unas ramitas de perejil para decorar.
Ojo, esto no es exactamente una Vichyssoise, ya que la idea es servirla caliente, pero si lo prefieres, también puedes dejar enfriar la crema de puerros y tomarla a temperatura ambiente o fría.
Foto orientativa: aghrivaine
Como la mayoría de las recetas en Thermomix, esta crema de puerros se puede hacer igualmente en una olla o cazuela, adaptando los tiempos de cocción y procediendo al triturado final con una batidora de mano o licuadora.
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