Receta de Crema pastelera de limón

¿Cómo hacer la receta de crema pastelera de limón?

Lo más importante en esta crema pastelera de limón es limpiar muy bien la piel del limón que vamos a rallar para que no queden impurezas en su superficie y tener mucho cuidado de al hacerlo, para rallar sólo la parte amarilla y no coger parte blanca.

Con la ralladura de limón de esta crema pastelera de limón lista, comenzamos su elaboración poniendo la ralladura en un cazo junto con 250 ml. de leche a calentar (el resto de la leche, la reservamos).

Mientras toma temperatura, separamos las yemas de las claras de los huevos y en un bol, ponemos las yemas (las claras no las utilizaremos, las puedes congelar para otra receta), la maicena y el azúcar. Batimos hasta conseguir una mezcla espumosa y en ese momento, añadimos la leche que teníamos reservada, mezclamos y lo agregamos al cazo donde estamos preparando la crema pastelera de limón.

Removemos con una cuchara de palo y mantenemos en el fuego (procurando que no llegue a hervir) hasta que espese y nuestra crema pastelera de limón tenga la textura deseada.

Foto orientativa: peregrine blue