Receta de Crepes de champiñones

A la hora de cocinar unas deliciosas crepes de champiñones, comenzamos preparando su masa. Para ello, ponemos la harina y una pizca de sal en un bol, añadimos los huevos, y batimos con energía. Fundimos la mantequilla, y la incorporamos a la mezcla anterior, junto con la leche. Volvemos a batir, y reservamos.

Para el relleno de las crepes de champiñones, limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas. Los ponemos sobre una fuente de hornear, los salpimentamos, los regamos con un chorrito de aceite, les añadimos los dientes de ajo picados, y horneamos 20 minutos. Picamos los champiñones, y reservamos.

Vamos ahora con la elaboración de la salsa para las crepes de champiñones. Mezclamos la nata líquida con el brandy y una cuarta parte de los champiñones picados. Ponemos la mezcla al fuego, y esperamos a que se reduzca y espese un poco.

Untamos la sartén con mantequilla. La calentamos, y vertemos un poco de la masa. Movemos la sartén para que la masa se reparta por todo el fondo. Nos deshacemos de esta primera porción, pues ha sido para eliminar el exceso de grasa. Ahora, repetimos este proceso, hasta tener 8 crepes, doradas por ambas caras.

Finalmente, ponemos una cucharada del relleno sobre cada porción de masa, las envolvemos, regamos con la salsa, y metemos nuestras apetitosas crepes de champiñones en el horno unos minutos, para servirlas calentitas.

Foto orientativa: Carlosficto