Receta de Crepes de verduras y gambas

Crepes rellenos de verduras y gambas, bañados con una deliciosa bechamel con queso y aromatizado con el delicioso eneldo.

Receta de crepes de verduras y gambas

Ingredientes para la receta de crepes de verduras y gambas

  • 12 crepes ya preparados
  • 300 g de gambas o langostinos crudos pelados
  • 6 corazones bien limpios de alcachofas
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 l de leche
  • 150 g de parmesano rallado
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharade eneldo picado
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • Pimienta
  • sal

¿Cómo hacer la receta de crepes de verduras y gambas?

1

Cortar los corazones de las alcachofas en rodajitas y ponerlos a pochar en una sartén. Hacer lo mismo con las zanahorias y añadirlas a la misma sartén. Cuando esté al dente, retirarlos y saltear las gambas en el mismo aceite. Cuando hayan cambiado de color, escurrirlas y reservarlas.

2

En un cazo echar la mantequilla hasta que se derrita, añadir la harina y dorarla un poco. Añadir la leche, a poder ser caliente, poco a poco sin dejar de remover, hasta que hayas añadido toda la leche y espese la bechamel (si te quedan grumos, pása la salsa por la batidora). Añadir a la bechamel, la mitad del queso, la mitad del eneldo y la salsa Perrins. Salpimentar al gusto de cada uno.

3

Echar la mitad de la bechamel en la sartén de las gambas, mezclarlo bien, y rellenar con la mezcla los crepes, cerrarlos de la forma que más os guste. Ponerlos en una fuente para el horno, cubirlo con salsa bechamel que habíamos dejado, espolvorear con el queso y meterlo al horno precalentado a 200º C durante unos 5-8 minutos (se tiene que haber desecho y dorado el queso)

4

Servir en el momento colocando los crepes en una fuente, y espolvoreándolos con el eneldo que había sobrado.

Receta de crepes de verduras y gambas enviada por recetascomidas


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