Receta de Crepes suzettes

Las crepes suzettes son un postre espectacular y rico, con el que sorprenderás a todos tus invitados en cualquier época del año.

Ingredientes para la receta de Crepes suzettes

  • 1/2 l. de leche templada
  • 200 gr. de harina tamizada
  • 3 gr. de sal
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 50 ml. de aceite
  • 3 huevos
  • 50 ml de Grand Marnier, coraçao o ron
  • 25 gr. de mantequilla derretida
  • Ralladura de limón
  • Salsa Suzette:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1 y 1/2 naranja
  • 1/2 limón
  • 50 ml. de Grand Marnier
  • Unas gotas de vainilla líquida (opcional)

¿Cómo hacer la receta de crepes suzettes?

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Confeccionar estas crepes suzette es muy sencillo primero tamizamos la harina en un bol, y añadimos sal y azúcar.

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Después batimos los huevos y los incorporamos a la harina.

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Sin dejar de batir, añadimos la leche templada, el licor, el aceite, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta conseguir una crema fina fina y sin grumos (si fuese necesario, podemos colar la mezcla para que quede más fina).

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Ahora cogemos una sartén antiadherente (mejor si sólo la usamos para crepes), por lo que no es necesario untar la superficie con ningún tipo de materia grasa.

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Calentamos la sartén a fuego medio y, con ayuda de un cucharón, añadimos la masa a la superficie caliente, inclinando la sartén para distribuir la masa uniformemente. Añadiremos más o menos cantidad de masa según el grosor deseado, eso sí, las crepes son muy finitas.

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Dejamos que se haga durante algo menos de un minuto y, cuando se separa de la sartén con facilidad. Damos la vuelta y dejamos que se haga mucho menos tiempo por el otro lado, unos cuantos segundos, 20 ó 30.

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Entre crepe y crepe debemos revolver la masa para que no se formen posos de harina.

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Continuamos la preparación de las crepes suzette dulces con la salsa que les da el sabor especial.

Preparamos la salsa suzette:
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Es importante que sea el coñac de naranja Grand Marnier o Coraçao, pues es la naranja el mayor elemento distintivo de este plato. La cantidad de mantequilla y azúcar deben coincidir, lo demás al gusto.

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En una sartén derretimos la mantequilla con el azúcar y dejamos que se disuelva algo.

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Rallamos y exprimimos los cítricos, y los incorporamos a la sartén. Dejamos que reduzca un poco a fuego medio, para evitar que se queme el azúcar.

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Doblamos los crepes y los añadimos a la sartén con la salsa o el jarabe. Subimos el fuego, pues para el flambeado es necesario que tanto la sartén con el licor adquieran la temperatura adecuada.

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Echamos el licor y flambeamos. Dejamos que se queme un poco el alcohol y servimos.

Foto orientativa: uits

Consejos del autor para hacer crepes suzettes

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También se le puede añadir cualquier tipo de licor sin alchol si las crepes suzettes las van a comer niños.

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Si la sartén está muy usada podría pasar que las primeras se peguen algo, no os preocupéis, a medida que se van haciendo, la sartén va adquiriendo mayor cantidad de materia grasa y ya no se pegarán nada, si se pegan demasiado, engrásala con un poco de mantequilla. También es importante que la masa esté bien mezclada, ó los posos de harina harán que se peguen a la sartén.

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