Receta de Cronuts con glaseado de limón

¿Cómo hacer la receta de cronuts con glaseado de limón?

Para la masa de los cronuts:

Antes de ponernos manos a la masa, vamos a tamizar la harina con un colador, para evitar que queden grumos. Una vez tamizada, ya procedemos a preparar la masa de los cronuts con glaseado de limón.

Con la harina tamizada haremos dos volcanes, el segundo más pequeño, sólo con una cuarta parte de la harina del primero. En ese segundo volcán vamos a echar la levadura y agua tibia, que amasaremos hasta formar una bola, que dejaremos reposar.

En el primer volcán de harina, añadiremos el resto de ingredientes, excepto 200 gramos de mantequilla que dejaremos para después. Una vez mezclado todo, amasaremos la masa obtenida durante unos 10 minutos. Formamos una bola con la masa, y realizamos un par de cortes, en forma de cruz, para dejarla reposar 10 minutos, aproximadamente.

Una vez que la masa haya reposado, vamos a añadirle el resto de la mantequilla, la que reservamos, y continuamos amasando la masa de los cronuts. Extiende la masa de los cronuts con glaseado de limón, con la ayuda de un rodillo de cocina y comienza a plegar la masa sobre sí misma.

Cuando hayas doblado la masa de los cronuts unas cuatro veces, con ayuda de un cortapasta o la boca de un vaso, vamos a cortar la masa en forma de círculos. Realiza un círculo más pequeño en el centro de cada cronuts, para hacer su agujero.

A continuación, vamos a meter la masa de los cronuts en el horno, sobre un papel para hornear, para dejar que reposen durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, colocamos abundante aceite de oliva en una cazuela o sartén grande, cuando esté caliente, echamos los cronuts para que se frían por ambas caras, hasta que adquieran un color dorado.

Tras sacar los dulces de la sartén, los colocaremos sobre un papel absorbente para retirar el esceso de aceite, espolvoreamos con azúcar glas, y continuamos preparando el glaseado con los que los vamos a recubrir, mientras se enfrían.

Para hacer el glaseado de limón:

Tras hacer el zumo de limón, poco a poco le vamos añadir azúcar glas, hasta obtener una consistencia ni muy líquida ni muy espesa (al gusto). Deja caer el glaseado por encima de cada cronut y espera a que se endurezca.

Con esto nuestros cronuts con glaseado de limón están listos para servir.

Foto orientativa: arnold | inuyaki