Receta de Croquetas al horno

Desmenuzamos la carne de pollo con las que haremos estas croquetas al horno y la reservamos.

Ahora, en una sartén antiadherente, ponemos a calentar una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, incorporamos la cebolla (pelada y picada en brunoise) y el ajo finamente laminado.

Sazonamos y cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos la carne de pollo. Salpimentamos y mantenemos el sofrito de estas croquetas al horno un minuto más al fuego.

A continuación, añadimos a la sartén la harina y con unas varillas, removemos para que se vaya cocinando.

Pasados tres 3 ó 4 minutos (cuando la harina esté bien rehogada), empezamos a añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.

Mantenemos la masa de las croquetas al horno al fuego, removiendo, hasta que notemos que empieza a espesar y a adquirir consistencia de masa (no es necesario que espese demasiado, pues al enfriar, cogerá más cuerpo).

Cuando tenga la textura de una bechamel espesa, retiramos del fuego, ponemos un poquito de nuez moscada y añadimos una cucharadita de mantequilla para darle suavidad.

Removemos para que se integre todo bien, pasamos la masa a un bol y tapamos con papel transparente mientras esperamos que se enfríe un poco y podamos manejarla sin quemarnos.

Mientras, ponemos el horno a precalentar a 200ºC y en un plato, batimos el huevo con el que rebozaremos las croquetas y en otro plato, pondremos el pan rallado.

Retomamos la masa de las croquetas al horno y con una cuchara, vamos tomando porciones de la mezcla, modelamos con las manos, pasamos por el plato con el huevo batido, luego por el del pan rallado y las colocamos en la bandeja de horno que tendremos forrada con papel vegetal.

Cuando tengamos todas las croquetas hechas, las metemos en el horno durante 15 minutos. Sacamos, las giramos para que se cocinen por todos los lados por igual y volvemos a meter las croquetas al horno otros 10 minutos más o hasta que estén bien doradas.

Foto orientativa: PincasPhoto