Receta de Croquetas de cerdo especiado

Para quienes no dispongan del combinado de 5 especias, que suele adquirirse en grandes superficies y en especialistas de comida asiática, os diremos que se trata de jengibre, clavo, anís estrellado, canela y semillas de hinojo, todo molido.

Ahora sí, empezamos la elaboración de las croquetas de cerdo especiado y, para ello, batiremos el huevo y lo salpimentamos al gusto. Picamos las hierbas, lavadas y bien escurridas, y también los cacahuetes. Los echamos en el bol del huevo.

Añadimos un toque generoso de pimienta de cayena y una cucharada de las cinco especias. Agregamos la carne de cerdo, previamente triturada dos veces, y mezclamos bien todos esos ingredientes para la elaboración de las croquetas de cerdo especiado.

Cuando todos los ingredientes estén completamente integrados, colocamos harina en un plato y vamos formando las croquetas y rebozándolas en la harina. Dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorreón de aceite de cacahuete. Dejamos que coja una temperatura fuerte y vamos friendo las croquetas de cerdo especiado en tandas pequeñas.

Dejamos que se doren por todas partes y sacamos sobre papel absorbente. Servimos calientes.

Foto orientativa: Koldo Miranda