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- Receta de cucharita de berberecho sobre tapenade
Vistoso aperitivo de pasta de aceituna negra con anchoas, coronados con berberechos y cebollino.
Escurrir bien las aceitunas para que suelten todo el agua. Triturarlas (deshuesadas) junto con el resto de ingredientes, hasta que quede una pasta semi-fina, de manera que se note su textura y no sea una papilla.
Cortar en 4 partes cada cebollino.
En cada cucharita, disponer un poco de tapenade, encima un berberecho, añadir unas gotas de limón, y colocar un trozo de cebollino.
Disponer las cuchariltas, de manera armoniosa en una bandeja y servir a temperatura ambiente.
1.- También se pueden utilizar berberechos naturales recién cocidos.
2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog Con Los Cinco Sentidos
Una rica y original combinación de berberechos con tomate, vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y limón, con el que sorprenderás a tus invitados.
La tapenade de aceitunas negras se hace en un periquete y nos permite disfrutar de un aperitivo en un momentito. Buscadle un pan adecuado y éxito asegurado.
¿Un aperitivo improvisado? La tapenade de anchoas se prepara en un par de minutos, sólo necesitamos una lata de anchoas y otra de aceitunas.
Los berberechos cocidos al vapor con una pizca de agua, sal y un toque de laurel, se hacen muy rápido y es la mejor forma de disfrutar de su sabor a mar.