Receta de Cucurucho relleno

Nos preparamos para hacer este cucurucho relleno, y lo primero que hacemos es la torta de trigo valiéndonos de una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos.

Luego, en la misma sartén donde hemos hecho la torta de trigo, ponemos un poco más de mantequilla y hacemos todas las verduras que hemos troceado en pequeños pedazos (la berenjena, el calabacín, el pimiento, el puerro y el brócoli). Las cocinamos con un poco de sal y pimienta, y una vez que estén bien pochadas, las colocamos encima de la torta de trigo a modo de cucurucho relleno.

A continuación, ponemos una sartén con aceite y hacemos un huevo frito y lo ponemos en un plato con papel absorbente. Le sacamos todo el aceite y cuando esté a nuestro gusto, lo colocamos encima de las verduras y de la torta de trigo. Echamos un poco de sal sobre el huevo, cerramos con cuidado el cucurucho con la torta de maíz y servimos el cucurucho relleno de verduras y huevo.

Como consejo (sobre todo si queréis hacer los cucuruchos rellenos para cenas rápidas), podéis tener el sofrito de verduras ya precocinado y congelado, y así sólo tenéis que calentar la tortilla de trigo, freír el huevo, y montar.