Receta de Curry de verduras con cous cous

Un plato sano, rico, lleno de sabor y matices, típico de la cocina magrebí. Mucho más sencillo que el tradicional pero con todo el sabor.

Receta de curry de verduras con cous cous

Ingredientes para la receta de curry de verduras con cous cous

  • 300 gr. de cous-cous
  • 1 bote de garbanzos pequeño
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de curry de verduras con cous cous?

1

Para comenzar la preparación del curry de verduras con cous cous, vamos a pelar y picar la cebolla y la zanahoria, lavar y trocear la berenjena, el trozo de calabacín y el pimiento, todo ello lo cortaremos en mirepoix.

2

En una cazuela o sartén grande, ponemos a pochar en un poco de aceite las verduras echando primero la cebolla y la zanahoria, un poco más tarde todas las demás. Las dejamos hacer un poco, más o menos 10 minutos.

3

Añadimos el curry, removemos y vertemos 200 ml. del caldo. Lo dejamos que se cocine 1/4 de hora a fuego lento sin tapar.

4

Continuamos con la preparación del curry de verduras con cous cous, enjuagando las legumbres en abundante agua y, cuando faltan 3-4 minutos para que las verduras estén listas, los añadimos a la cazuela.

5

Mientras esa parte del plato se está cocinando, calentamos el resto del caldo junto con la mantequilla y, cuando hierva añadimos el cous-cous, tapamos y apagamos, dejándolo reposar tapado 5 minutos. Destapamos y removemos.

6

Servimos el curry de verduras con cous cous en el momento para que todo esté en su punto, echando las verduras sobre el cous-cous.

Foto y fuente: Yo Comi Bien

Consejos del autor para hacer Curry de verduras con cous cous:

1

Esta receta de curry de verduras con cous cous, es una versión exprés del célebre plato de cocina Magrebí, pues es una mucho más simple al utilizar la sémola de cous cous precocinada que es muy fácil y rápida de preparar.

2

Composición nutricional (por ración):

3

620 Kcal

4

21 Proteínas (g)

5

98 CH (g)

6

6 Fibra (g)

7

16 Lípidos (g)

8

6 Colesterol (mg)

Receta de curry de verduras con cous cous enviada por recetascomidas


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