Receta de Dorada con salsa

Para preparar esta dorada con salsa, lo que haremos es pelar y trocear los tomates, y cortar la cebolla en juliana, o de la forma más rápida (ya que dará igual, al ir luego triturada).

Hecho esto, pondremos al fuego una cazuela pequeña con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos, a fuego lento hasta que reblandezca. En ese momento, incorporamos el tomate, echamos sal, y sofreímos hasta que veamos que el tomate se rompe fácilmente. Ahora introducimos el brazo de la batidora, y trituramos bien todo. Devolvemos la cazuela al fuego, vertemos agua (1 vaso aproximadamente), añadimos unas hebras de azafrán, y cocemos durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, continuaremos preparando la salsa de este plato de dorada con salsa, espolvoreando en la cazuela la harina, al mismo tiempo que damos vueltas. Rectificamos de sal y mantenemos esto, a fuego lento.

Salpimentamos el pescado, y lo ponemos sobre una plancha caliente. Dejamos que se haga por ambos lados hasta que coja color y, cuando esté listo, lo introducimos en la salsa. Mantenemos al fuego durante 2 minutos más, y ya podremos servir la dorada con salsa.

Foto orientativa: jlastras