Receta de Empanada de verduras y sardinas

Lo primero que prepararemos a la hora de hacer esta empanada de verduras y sardinas, será la masa ya que tiene que fermentar. Así pues, comenzamos mezclando en un bol el agua con la levadura.

A continuación, añadimos el resto de los ingredientes de la masa de nuestra empanada de verduras y sardinas menos la mantequilla y mezclamos bien.

Seguidamente, comenzamos a añadir la mantequilla poco a poco y cuando esté todo bien integrado, dejamos que repose de 2 a 3 horas.

Mientras fermenta la masa de nuestra empanada, ponemos a precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté caliente, horneamos las verduras que formarán parte de esta empanada de verduras y sardinas. Para eso, en la bandeja de horno, ponemos la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla todo cortado en tiras finas. Sazonamos y regamos con un buen chorreón de aceite aromatizado de romero.

Tapamos las verduras con las que haremos la empanada con papel albal y las horneamos unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno (pero éste no lo apagamos, pues lo usaremos otra vez para hornear la masa), dejamos que las verduras se enfríen un poco y pelamos el pimiento y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.

Añadimos tomate frito a las verduras asadas, abrimos las latas de sardinas, escurrimos bien el aceite para que la empanada de verduras y sardinas no quede aceitosa y ya tenemos el relleno listo para usar.

Enharinamos el lugar de trabajo y ponemos en él la masa. La desgasificamos y damos forma de bola. Cortamos la masa por la mitad y boleamos ambas partes.

Ahora, con la ayuda de un rodillo, estiramos cada bola de masa (si vemos que se pega un poco, podemos echar una pizca de harina), cuanto más fina la podamos dejar, mejor quedará nuestra empanada de verduras y sardinas.

Cuando ya tengamos las dos porciones de masa estiradas, ponemos la mezcla de verduras en una de las partes y añadimos las sardinas, procurando dejar unos dos centímetros en los bordes para poder cerrarla bien. Tapamos con la otra masa, sellamos los laterales y pintamos toda la masa con un huevo batido.

Horneamos la empanada de verduras y sardinas unos 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar, si es que podéis evitar hincarle el diente antes.

Foto y fuente: Tapas 2.0

Yo hice la mitad de todas las cantidades y sale una empanada de verduras y sardinas para 4 personas.

En 1 hora,la masa de la empanada habrá fermentado, pero si lo dejamos más tiempo (de 2 a 3 horas) haremos que la masa sea menos indigesta y no nos resulte tan pesada.