Receta de Empanadas chilenas

¿Cómo hacer la receta de empanadas chilenas?

Comenzamos la preparación de estas riquísimas empanadas picando las cebollas en cubitos muy pequeños. Llevamos una sartén al fuego y ponemos un poco de mantequilla a derretir, con las dos cucharaditas de pimentón. Sofreímos ahí las cebollas también a fuego bajo, aproximadamente durante un cuarto de hora.

Pasado ese tiempo, o cuando las cebollas estén sofritas, agregamos la carne troceada, las pasas y el orégano. Salpimentamos a voluntad, mezclamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté lista.

Retiramos del fuego, y a ser posible (es opcional), dejamos reposar el relleno de las empanadas durante al menos 12 horas tapado en el refrigerador para que gane en jugosidad y sabor.

Pasado el tiempo de reposo del relleno, permitimos que la masa de las empanadas alcance la temperatura ambiente y ponemos el horno a precalentar a una temperatura media de aproximadamente a 180ºC.

A la hora de montar las empanadas chilenas, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y en cada una de las porciones, colocamos una parte de relleno, un poco de huevo duro picado y aceitunas verdes fileteadas.

Cerramos las empanadas chilenas como se ve en la imagen (es lo típico) y las pintamos con huevo batido. Las colocamos en una bandeja ligeramente engrasada, las llevamos al horno y las dejamos cocinar durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Foto orientativa: Helga`s Lobster Stew