Receta de Empanadillas de gambas

Antes de comenzar con la preparación de las empanadillas de gambas, tenemos que preparar la salsa bechamel. A continuación, ponemos a cocer un par de huevos, en abundante agua hirviendo.

Mientras los huevos se cuecen, vamos a ir preparando el marisco. Ponemos las gambas en la plancha, con un poco de sal. Cuando estén listas por un lado, las volteamos para que se hagan por el otro lado.

Una vez que tengamos las gambas hechas, las pelaremos y las cortaremos en trozos, más bien pequeños, para posteriormente, mezclarlas con la salsa bechamel.

Cuando los huevos estén cocidos, los dejaremos enfriar y los trocearemos, al igual que hemos hecho con las gambas, y los añadimos al relleno ya preparado. Prueba el relleno preparado, y si lo ves necesario, rectifica de sal, al gusto.

Ahora que ya tenemos el relleno de las empanadillas de gambas, vamos a extender las obleas de empanadillas, y con ayuda de una cucharilla vamos a rellenarlas, ocupando únicamente la mitad de cada oblea.

Doblamos las obleas, y con la ayuda de un tenedor, presionamos sus bordes para evitar que el relleno se salga, cuando hagamos las empanadillas de gambas en la sartén.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, que ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, iremos echando las empanadillas de gambas con mucho cuidado para evitar que se rompan.

Una vez que las empanadillas de gambas esté doradas por ambas caras, las colocaremos en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite, antes de servir.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

Si lo deseas, una vez que tengas las empanadillas de gambas hechas, a falta de freír, las puedes congelar para hacerlas en cualquier otro momento.