Receta de Endibias rellenas de atún y queso

Ponemos a hervir los huevos. Una vez hervidos, los pelamos, los cortamos por la mitad (a lo largo) y les quitamos las yemas. Echamos las yemas en el vaso de la batidora (menos una). Le añadimos tres cucharadas de mayonesa, el atún, un chorrito de aceite y la sal, batimos bien y rellenamos el hueco que han dejado las yemas con la masa obtenida. Reservamos.

Quitamos las hojas a la endibia y rellenamos de atún, le añadimos la mozzarella y lo dejamos hacer en el horno cinco minutos.

Cortamos el pimiento en tiras finas y reservamos.

Hecho esto, en una bandeja redonda hacemos un fondo de lechuga que ya habremos picado antes, rodeamos con las endivias y los huevos (adornándolos con una ancho y rodeándolos de pimiento) y, finalmente, centramos un huevo con su decoración. Le rallamos la yema sobrante y listo.