Receta de Ensalada campera

Empezamos cociendo las patatas y los huevos por separado. Por un lado, ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre al fuego y metemos los huevos. Contamos unos 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua.

En el otro cazo aparte con agua y sal, ponemos las patatas enteras y sin pelar, y dejamos que cuezan otros 10 minutos o hasta que al pinchar las patatas con un cuchillo no ofrezcan resistencia (el tiempo final dependerá del tamaño y del tipo de patatas utilizadas).

Una vez tengamos los huevos y las patatas, los escurrimos y dejamos enfriar. Cuando las patatas de la ensalada estén frías, las pelamos y las cortamos en trozos no muy pequeños y los ponemos en una fuente. Los huevos, los pelamos y los cortamos en gajos.

A continuación, cortamos los tomates más o menos del mismo tamaño que las patatas y los echamos sobre las patatas. Añadimos la cebolleta cortada en tiras no muy finas, el atún bien escurrido y desmigado, las aceitunas escurridas y los huevos.

Terminamos la preparación de la ensalada campera, aliñando con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva (puedes aprovechar el aceite de la conserva del atún si es de tu gusto y si piensas que es de la calidad suficiente).

Removemos bien y la dejamos reposar la ensalada durante al menos media hora en la nevera tapada con papel de film para que quede se impregnen todos los ingredientes de sabores.

Foto orientativa: antonio domingo